Mes recettes internationales

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• les restes de pain dur (env. 1/2 panière)
• 5 gousses d'ail
• sel
• huile d'olive (env. 1 verre)

Préparation:

1. Faire tremper le pain dur dans l'eau légèrement
2. Le présser fortement entre les mains pour en égoutter au maximum l'eau et l'émietter dans un grand saladier
3. Eplucher l'ail et le faire dorer dans une grande marmitte avec l'huile d'olive
4. Ajouter le pain émietté, saler
5. Avec "la rasera" (=cuillère en fer), remuer sans arrêt. C'est une opération longue d'env. 45 min.
6. C'est prêt lorsque vous obtiendrez des petites boules qui se détachent toutes seules

En accompagnement:

• Longaniza frite
• Morcilla frite
• Tocino
• Poitrine fraîche frite
• Poivrons frits
• Sardines
• Harens
• Olives

Y a comer

Par Carmina

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 grosses endives
• 4 tranches de jambon sans couenne
• gruyère rapé env. 200 g.
• sel
• lait

Préparation:

1. Couper l'arrière de l'endive
2. Avec la pointe du couteau, enlever le coeur blanc au milieu de l'arrière et enlever les premières feuilles abimées
3. Mettre les endives à feu doux
4. Elles sont cuites quand la fourchette s'enfonce
5. Les retirer du feu et les faire égoutter dans une passoire
6. Ne pas hésiter à les passer entre les mains pour bien retirer l'eau
7. Dans un plat allant au four, disposer quelques noisettes de beurre
8. Prendre 1 trache de jambon, la garnire de gruyère rapé, disposer l'endive dessus et envouler
9. Renouveler l'opération autant de fois qu'il y a d'andives
10. Verser dessus la sauce béchamel, saupoudrer de gruyère rapé et déposer 2 noisettes de beurre
11. Enfourner therm. 7 pendant env. 45 min.
12. Le gruyère doit être doré, ce qui annonce que la plat est prêt

Bonne dégustation

Par Carmina

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 40 g. de beurre
• 5-6 cuilères à soupe de farine
• env. 1/2 littre de lait
• sel
• noix de muscat en poudre

Préparation:

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre
2. Saler et ajouter une pointe de noix de muscat
3. Ajouter la farine et remuer
4. Verser le lait et remuer bien pour que la béchamel se délaye bien
5. La sauce béchamelle doit être liquide et pas compacte

C'est prêt!

Par Carmina

Pour 4 personnes

Cuisson 1h30 à 2 h

Ingrédients:

• 1 dinde ou 1 poulet env. 2 kg.
• 2 ou 3 tomates
• 1 poivron
• 1 gros oignon
• ail déséché ou 2 gousses d'ail
• persil
• noix de muscat en poudre
• sel
• huile d'olive
• 1 bouillon de poule
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 à 1 litre de vin blanc

Préparation:

1. Nettoyer la volaille
2. Laver et couper les tomates, le poivron et l'oignon
3. Hacher le persil et l'ail
4. Dans le même saladier, ajouter la noix de muscat, le sel et le laurier
5. A l'aide d'une cuillère, remplir la volaille avec ce mélange
6. Disposee la volaille farcie dans un plat allant au four
7. Badijoner la volaille d'huile d'olive, puis saler et concasser dessus le bouillon de volaille
8. Arroser la volaille avec le vin blanc
9. Enfourner pendant 1h 30 à 2h.
10. S'il manque du jus, rajouterun peu d'eau
11. Four therm. 7

Bon appétit!

Par Carmina

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 16 quenelles natures
• 1 tube de tomate concentré
• 2 morceaux de sucre
• 4 oeufs durs
• 1 poignet d'olives vertes et noires dénoyautées
• sel

Préparation:

1. Faire bouillir les oeufs
2. Dans une casserole, vider le tube de tomate concentré
3. Ajouter la sauce, puis del'eau et délayer la tomate concentré
4. Saler
5. Porter à ébullition et laisser évaporer l'eau un peu
6. Quand la sauce est à votre goût (pas trop épaisse ni trop liquide), ajouter les quenelles
7. Eplucher les oeufs, laver-les pour qu'il ne reste de petites coquilles et couper-les en morceaux
8. Retourner les quenelles pour qu'elles cuisent bien de tous les côtés
9. Dès que celles-ce sont tendres et ont gonflé, ajouter les oeufs coupés et les olives
10. Laisser mijoter encore 5 min. à feu doux en surveillant qu'elles ne collent pas

Vous pouvez servir

Par Carmina

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 kg. de pommes de terre
• noix de musca
• 30 g. de beaurre
• 200 g. de gruyère rapé
• sel
• lait

Préparation:

1. Epluchez les pommes de terre
2. Rincez-les sous l'eau froide et essuyez-les
3. Découpez-les en rondelles très fines
4. Dans un plat allant au four, mettez quelques noiselles de beurre et recouvrez-les d'une couche de pommes de terre
5. Salez et rcouvrez une fine couche de gruyère
6. Puis remettez une autre couche de pommes de terre et mettez quelques noisettes de beurre, et ainsi de suite en ajoutant de temps à autres de la noix de muscat rapée
7. Mettez le lait, il doit recouvrir les étages e tommes de terre
8. Finir par une couche de gruyère rapée
9. Mettre au four pendant env. 1h30
10. Piquez les pommes de terre à l'aide d'une fourcchette pour vérifier la cuisson

Accompagnez avec une viande

Par Carmina

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 pommes de terre
• 3 oeufs
• 1 boîte de macédoine de légumes (grosse)
• quelques cornichons au vinaigre
• petits oignons au vinaigre
• olives vertes et noires dénoyautées
• 1 boîte d'asperges
• sel
• 1 pot de mayoniase ou faite à la main (au choix)

Préparation:

1. Eplucher, laver, et faites cuire les pommes de terre
2. Profitez-en pour laver les oeufs et lesfaire cuire en même temps que les pommes de terre
3. Dans un grand plat ou saladier, écraser les pommes de terre, ajoutez-y le thon émietté et égouttée, les olives dénoyautées, les petits cornichons coupés en rondelles et les petits oignons
4. Saler et mélanger le tout
5. Incorporer la mayonnaise au mélange
6. En garder pour la décaration env. 1/3 du pot
7. Faire une montagne avec tout ce mélange, et badijoner avec le reste de la mayonnaise
8. Eplucher les oeufs et les ouper en rondelles et décorer avec les olives et les asperges

Mangez frais

Par Carmina

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 tranches d'espadon
• 2 tomates
• 1 poivron
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à café d'ail désséché
• persil
• 3 feuilles de laurier
• 4 pommes de terre
• 1/2 verre d'huile d'olive
• sel
• 1 sachet de safran
• 1 cuillère à café de cumin moulu

Préparation:

1. Eplucher les tomates et les oignons
2. Laver le poivron, le persil et le laurier
3. Dans une marmitte, couper les tomates en dés, ajouter l'oignon émincé, le poivron coupé en morceaux
4. Epelucher les pommes de terre, et les ajouter dans la marmitte coupée en morceaux
5. Ajouter l'ail, le safran , le sel, le cumin, et le persil
6. Mettre l'huile d'olive puis couvrir la marmitte de son couvercle, et remuer bien le tout dans tous les sens pour que tous les ingrédients soient bien mélangés
7. Recouvrir ensuite d'eau et mettre à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient moins dures
8. Laver les tranches d'espadon et les mettre dans la marmitte
9. Laisser cuire pendant 1/4 d'heure (plus si besoin)
10. Rectifier l'assaisonnement

A comer

Par Carmina

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 poignets de pois chiches
• 1/2 sachet de levure chmique
• 1 choux vert
• 1 jarret de porc 1/2 sel
• 1 kg. de travers de porc 1/2 sel
• 4 grosses pommes de terre
• 4 carottes
• 2 os blancs ou voire recette cocido

Préparation:

La veille au soir:

1. Faire tremper4 poignets de pois chiches dans un récipient d'eau jusqu'à ras-bord
2. Ajouter 1/2 sachet de levure chimique

Le lendemain:

1. Couper et laver le choux
2. Le mettre dans la cocotte minute
3. Ajouter les pois chiches préalablemnet rincés
4. Faire brûler la coenne du jaret de porc pour envever les poils, puis rincer et l'ajouter dans la cocotte avec le travers de porc
5. Ajouter les os blanc, puis recouvrir d'eau et mettre à cuire pendant 1/2 à 3/4 d'h. à partir du sifflement de la cocotte
6. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre puis les laver
7. Mettre les carottes coupées en 2 dans la cocotte et faire cuire pendant 5 min. à partir du sifflement
8. Couper les pommes de terre selon votre choix puis les ajouter dans la cocotte et les faire cuire 5 min. à partir du "sssssssssss"
9. Goûtez en sel

C'est prêt !

Par Carmina

1. Pour 4 personnes

Ingrédients:

• Pois ciches
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 poule à bouillir
• 7 à 8 g. de gésiers de volaille
• 4 grosses pommes de terre
• 4 carottes (facultatif)
• 2 os blanc d'Espagne ou os d'un vieu jambon
• sel

Préparation:

La veille au soir:

1. Faire tremper 4 poignets de pois chiches dans un récipient avec de l'eau jusqu'à ras-bord
2. Ajouter 1/2 sachet de levure chimique

Le matin:

1. Le matin, rajouter de l'eau  si les pois chihes ne sont plus recouverts d'eau (jusqu'à leur réparation)
2. Nettoyer la poule et les gésiers
3. Dans la cocotte minute, mettre les pois chiches préalablement rincés puis la poule er les gésiers, sans oublier les os blanc
4. Recouvrir le tout d'eau et faire cuire pendant 1/4 d'h. à partir du chuchotement de la covotte.
5. Vérifiez la cuisson de la poule et des gésiers
6. Pendant ce temps, épluchez les carottes et couper-les eb 2.
7. Rajouter dans la cocotte et laisser cuire pendant 5 min. à partir du sifflement de la cocotte
8. Eplucher, laver et couper les pommes de terre selon la grosseur de votre choix, ete mettre dans la cocotte avec le sel si nécéssaire puisque les os sont déjà salés. Faire cuire encore 5 min. à partir du fameux sifflement
9. Ouvrir la cocotte et rectifier en sel si besoin et en cuisson

i Que aprobeche!

Par Carmina